En partenariat avec l’AFRAT, Isère Attractivité vous propose une formation opérationnelle pour intégrer des pratiques éco-responsables en cuisine.

Cette formation vous donne des solutions concrètes pour améliorez l’empreinte carbone de votre cuisine tout en conservant sa saveur.
Elle s’adresse à tous les restaurateurs — auberges, tables d’hôtes, gardiens de refuge — souhaitant adopter une cuisine plus vertueuse

La formation comprend :

• La mesure de l’« Eco-score » avec l’évaluation de 2 à 3 recettes phares de votre établissement pour mesurer leur impact environnemental,

• Des ateliers créatifs pour réviser vos recettes existantes et diminuer leur impact carbone, en utilisant des techniques de cuisine végétale et zéro déchet,

• Un atelier pratique en cuisine pour réaliser des plats végétaux et zéro déchet, suivi d’un repas partagé pour échanger sur les pratiques et les techniques apprises,

• Le suivi post-formation avec une revisite de 2 à 3 recettes de votre carte et une nouvelle mesure de l’« Eco-score » pour évaluer les progrès réalisés et l’impact des modifications apportées,

• La mise à disposition du guide « Cuisine durable, la solution dans l’assiette ».

Feuilleter le guide

Les objectifs de la formation :

• Proposer des plats durables avec une approche bas carbone, en accord avec le positionnement de votre établissement et les attentes de vos clients,

• Montrer que l’on peut manger autrement tout en se faisant plaisir gustativement et en toute circonstance.