Les recettes de l’Isère
Né d’une volonté de valoriser les produits locaux et d’apporter un petit coup de fraicheur à la gastronomie du terroir, le projet de création de nouvelles recettes iséroises a vu le jour.
L’Agence Isère Attractivité, en collaboration avec le Département de l’Isère, a initié une dynamique collective associant les Iséroises et Isérois, les chefs cuisiniers et pâtissiers, et les centres de formation.
Les objectifs :
- Faire de la gastronomie un véritable atout d’attractivité touristique
- Poursuivre la construction d’une identité gourmande iséroise tout en favorisant la transmission des savoir-faire entre génération
- Imaginer et proposer des recettes de l’Isère combinant terroir, traditions culinaires et tendances de consommation actuelles
- Mobiliser des chefs isérois reconnus dans une démarche collective au service de l’image de marque de l’Isère
- Miser sur la formation iséroise pour impliquer les apprentis comme futurs prescripteurs et ambassadeurs de la gastronomie iséroise
- Mobiliser et impliquer les isérois et les iséroises pour faire rayonner les richesses du terroir
La Tourte de l’Isère
En 2022, le Département de l’Isère et Isère Attractivité ont lancé un projet collaboratif ambitieux pour créer une recette emblématique du territoire. Cette démarche collective a mobilisé plus de 600 participants (professionnels et Isérois) via une enquête préalable, puis réuni un comité d’experts composé d’élus, de chefs reconnus et d’étudiants du Lycée Lesdiguières.
Le projet s’est concrétisé par un concours culinaire en janvier 2023, donnant naissance à la « Tourte de l’Isère », un plat convivial à base de saint-marcellin IGP, poireaux, pommes de terre et noix de Grenoble AOP.
L’Onctueuse, dessert de l’Isère
Après le succès de la Tourte de l’Isère, Isère Attractivité lance en 2024 la création d’un dessert emblématique du territoire. Cette fois, c’est avec les apprentis du centre CMA Formations Bourgoin-Jallieu, accompagnés de pâtissiers-chocolatiers professionnels et sous la supervision du chef étoilé Philippe Girardon, que la collaboration a eu lieu.
Le concours final de février 2025 a donné naissance à « L’Onctueuse », un dessert décliné en deux formats (dessert à l’assiette pour les restaurateurs et gâteau de voyage pour le grand public) à base de noix de Grenoble AOP, chocolat Bonnat et poires.
