Voici une nouvelle recette qui révèle
la Chartreuse verte, un macaron géant pour les gourmands !
Ingrédients pour 6 personnes :
• 300 g de poudre d’amande
• 300 g de sucre glace
• 80 g d’eau
• 300 g de sucre en poudre
• 8 blancs d’œufs crus
• 225 g de chocolat blanc
• 8 cl de crème liquide
• 4 cl de Chartreuse verte
• 4 gouttes de colorant alimentaire vert
Préparation :
Dans un bol, verser la poudre d’amande et le sucre glace, mélanger énergiquement et incorporer la moitié des blancs d’œufs et le colorant vert. Dans une casserole, faire chauffer le sucre en poudre et l’eau jusqu'à 118 °C.
Dans le mélangeur, monter les blancs en neige et incorporer le sucre de la casserole doucement pour réaliser une meringue italienne. Mélanger à pleine vitesse 10 minutes. Dans un grand saladier, mélanger le contenu du bol et la meringue avec une spatule d'un geste ample que l’on appelle macaroner.
Sur une plaque, disposer du papier cuisson et dresser à l’aide d’une poche à douille de 10 mm 12 cercles de 10 cm de diamètre. Laisser crouter à température ambiante pendant 1 h. Préchauffer le four à 150 °C et cuire pendant 15 min.
Faire bouillir la crème, ajouter la Chartreuse. Faire bouillir à nouveau puis verser le tout sur le chocolat blanc coupé en petits morceaux. Remuer doucement jusqu'à dissolution complète. Mettre au réfrigérateur un moment pour que la crème durcisse.
A l’aide d’une poche, déposer la crème en spirale sur une coque et recouvrez d’une seconde coque.
English 
