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Les cuisines alternatives et végétales sont de plus en plus demandées par les consommateurs. L'AFRAT partage avec vous quelques actions clefs et accessibles pour décarboner vos assiettes sans pour autant perdre en saveur et gourmandise.
Le saviez vous ? L’alimentation, responsable en France de 23 % des gaz à effet de serre, est considérée aujourd’hui comme un des principal levier pour réduire l’empreinte carbone des français.
Par ailleurs, concevoir des menus et des plats végétaux ou alternatifs c'est répondre à une demande croissante des consommateurs et considérablement limiter l’impact environnemental de toute activité de restauration.
Vous trouverez dans le livret ci-dessous quelques bonnes pratiques pour améliorer l'empreinte carbone des repas cuisinés dans votre établissement.
Contacter Julie LEFRANC
Tél : 04 76 95 35 08
Mail : julie.lefranc@afrat.com
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