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Les cuisines alternative et végétale sont de plus en plus demandées par les consommateurs. L'AFRAT partage avec vous quelques actions clefs et accessibles pour décarboner vos assiettes sans pour autant perdre en saveur et gourmandise
Le saviez vous ? L’alimentation, responsable en France de 23% des gaz à effet de serre, est considérée aujourd’hui comme un des principal levier pour réduire l’empreinte carbone des français.
Par ailleurs, concevoir des menus et des plats végétaux ou alternatifs c'est répondre à une demande croissante des consommateurs et considérablement limiter l’impact environnemental de toute activité de restauration.
Adopter une approche durable et écoresponsable de la conception et l’élaboration des plats
Une approche alternative et végétale en réponse aux attentes des consommateurs et en réponse aux enjeux climatiques et de santé Une approche durable et écoresponsable, décarbonnée dans la conception et l'élaboration des plats
