La liqueur de Chartreuse se marie de mille et une façons, et pourquoi pas avec de l'avocat ? Testez cette recette originale et savoureuse, servie en chaud-froid.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le chocolat chaud :
• 125 g de chocolat (70 % de cacao) en petits morceaux
• 10 cl de crème fleurette
Pour la crème d’avocat à la Chartreuse:
• 2 avocats bien murs
• 4 cuil de soupe de sucre glace
• 4 cuil de crème fleurette
• Le jus d’1/4 de citron
• 1 pincée de 4 épices (facultatif)
• 5 cl de Chartreuse verte
Pour la crème chantilly :
• 20 cl de crème semi-épaisse
• 50 g de sucre en poudre
Pour la présentation :
• Quelques gouttes de Chartreuse verte
• Pistaches en brisure
Préparation :
Mixer les avocats, ajouter tous les ingrédients dans l’ordre : jus de citron, sucre, les épices, crème fleurette et pour terminer par la Chartreuse.
Dans 4 verres, verser une cuillerée à café de Chartreuse verte. Répartir ensuite la crème d’avocat et réservez au frais (3 heures).
Chauffer la crème fleurette et verser sur le chocolat. Mélanger jusqu’à obtenir un nectar bien lisse. Verser le chocolat chaud sur la crème d’avocat. Préparer une crème chantilly bien ferme et posez sur le chocolat chaud.
Pour la présentation, ajouter quelques gouttes de Chartreuse verte sur la chantilly et saupoudrer de brisures de pistaches vertes.