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LA véritable recette du gratin dauphinois, plat emblématique du Dauphiné : des pommes de terre, un peu de crème, du lait frais et une cuisson lente pour qu'il soit moelleux à cœur...
Préchauffez votre four à 150°C.
Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en fines lamelles (ne pas relaver les pommes de terre une fois coupées !)
Faîtes bouillir le lait ; frotter le plat énergiquement avec la gousse d'ail puis le beurrer.
Disposez les pommes de terre en étage et égalisez.
Versez le lait et la crème liquide jusqu'à recouvrir les pommes de terre. Assaisonnez à votre convenance.
Enfournez pour une cuisson lente pendant 1 h 30 à 2 h.
L'intérieur doit rester très moelleux (vérifiez de temps en temps avec la pointe du couteau) et la présentation uniformément lisse et dorée.
