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La recette de l'omble chevalier par le chef Xavier Vanheule, restaurant l'Auberge du Château à Bressieux.
Mélange audacieux de saveurs dans cette recette de poisson où l'omble chevalier est révélé grâce à une sauce à base de Chartreuse et de safran du Dauphiné.
Ingrédients pour 4 personnes :
Les Chartreux sont les seuls à connaître le nom des 130 plantes qui composent la Chartreuse et à savoir comment les mélanger et les distiller.
Ils contrôlent le lent vieillissement de la liqueur, jusqu'à l'embouteillage.
L’aventure de la noix de Grenoble a débuté au XIe siècle. En 1938, elle a été le premier fruit au monde à recevoir une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Depuis, sur les rives de l'Isère, sa culture façonne le paysage. Et fait la joie des plus grands chefs à travers le monde.
